"市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂"。近日，山西省醋产业协会副会长王建忠一语惊人。山西质检和醋业协会等相关方面更是第一时间辟谣，协会还责令王建忠辞去副会长之职。
据际通宝获悉，山西质检和醋业协会方面发表了严正声明，声明称：山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑;山西食醋企业全部能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况;因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉，严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。
事件发生后，山西省食品质量监督检验中心也发布信息称：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在超范围、超限量滥用防腐剂现象，可以放心食用。山西质监中心同时表示，山西省内获证企业冠以"山西老陈醋"标识的均为酿造生产，目前国内市场上标注"山西陈醋"或"山西老陈醋"字样的食醋产品，并不全是山西企业生产的。
王建忠回应：“陈醋95%为勾兑”属误读
据悉，王建忠除了是山西省醋产业协会的副会长，还有另外一个身份———山西金醋生物科技公司董事长。有业内人士认为，王建忠说“真正意义的老陈醋只有5%”，很有可能是“要打击别的醋企，推销自己的老陈醋”，涉嫌自我宣传。
“这是采访我的记者对行业不熟悉，对我讲的话的一种误读误报”。际通宝（http://www.gtobal.com/）了解到，王建忠在接受记者电话采访时称：当时我不是以“山西醋产业协会副会长”身份接受采访的，而是以“山西金醋生物科技有限公司董事长”身份受访的;更为重要的是，媒体所报道的内容根本不是我表达的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠，这样的占到95%;而不添加任何防腐剂，纯酿的6度老陈醋仅占市场份额不到5%"。
王建忠介绍，勾兑醋还分两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种是加苯甲酸钠防腐的，放添加剂的占了95%，不添加任何防腐剂，纯酿的6度老陈醋，几乎就不多，其占市场份额不到5%。 “使用冰醋酸勾兑醋是不允许的，目前在山西境内没有发现用此勾兑的”，“山西老陈醋”由于其特殊的工艺，不需要加任何防腐剂，久放不腐，这是山西老陈醋的根本。但是“山西醋”或者“山西陈醋”则并非如此，由于它们达不到“山西老陈醋”的相关生产标准，其达不到一定的酸度，就容易变质，因此需要添加苯甲酸钠用以防腐，而按规定，这在产品的外包装上是要求对添加的防腐剂成分进行标注的。
“而且添加该防腐剂在全国各大醋厂具有普遍性”，王建忠强调，未添加防腐剂的山西老陈醋在市场上的份额也就5%左右。另外，市场上打着山西醋旗号的产品有的并非山西制造。
市民买陈醋时开始注重查看产品配料表
"勾兑门"曝出后，记者在多家超市发现市民在买醋时，尽管最看重的是品牌和酿造年份，但已经开始注重看醋的配料表了。超市中一位正在挑选陈醋的老年消费者为了仔细研究醋瓶子上的配料表，还特意从书包里掏出老花镜，并称以后再买食品的时候都会格外注意食品是不是有添加剂。
在家乐福、沃尔玛和华堂超市等处，货架上摆放的陈醋品牌一半以上产自山西，只有个别产品如山西太原东湖五年陈酿、恒顺优质香醋等标明"无添加"之外，其他多数均在配料表上标明含有苯甲酸钠或山梨酸钾。
而在醋的价格上，陈醋中是否添加苯甲酸钠对陈醋的价格有一定影响。以山西太原东湖牌陈醋为例，500ml的东湖五年陈酿没有食品添加剂，售价为14.5元，而标明含有食品添加剂的东湖陈醋800ml装仅售价7.5元，360ml装仅售1.4元。同样，550ml恒顺优质香醋，不含食品添加剂，售价6.7元，而添加了苯甲酸钠的恒顺陈醋，800ml仅售5.9元。
对此，际通宝观察员余心蝶解释称，按照国家标准，食用醋分为酿造醋和勾兑醋两种。勾兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋，但其中酿造食醋的比例不得少于50%。由于酿造醋的酿造时间长、工序复杂，满足不了市场需求，而勾兑醋就是简单勾兑，工艺相差很多，所以在成本上低很多。
民众呼吁：食醋产业应尽快修订新国标
当前，“勾兑”成为社会高度关注的一个关键词，尤其所涉事件，件件都与食品有关，鲜豆浆是勾兑的，鲜果汁是勾兑的，就连宣称长时间炖制的猪大骨汤也是用复合调料勾兑而成的……所有这些已经严重打击了消费者对生产经营企业的信任和信心。当公众看到“山西老陈醋95%为醋精勾兑时，人们的第一反应自然是宁可信其有不可信其无。
柴米油盐酱醋茶，看起来都是小事，但它们与民生息息相关。“每天食用的陈醋到底是否安全?”一直喜爱食用山西陈醋的市民深感担心。作为一个醋业的副会长，王建忠的话是极不负责任的，让不知真相的大众们更加盲从。而他所说的95%为勾兑醋的数据到底是真是假，只有通过业内调查才能得知。要保障食醋的质量，修补目前食品安全中存在的诸多漏洞，最重要的还是国家标准应尽快修订完善并严格执行。
这一次“醋坛子”被打翻了，表面上看打翻“醋坛子”的人是爆料者王建忠，是误读王建忠爆料的舆论，而真正打翻“醋坛子”的其实是那只“对食品安全丧失信心”的无形之手。际通宝（http://www.gtobal.com/）观察员余心蝶分析认为，以目前的国家标准还无法对酿造醋和勾兑醋进行明确地区分，此次的"勾兑门"事件恰恰暴露出这一明显漏洞。要彻底断了“勾兑食品”的香火，关键还在国家相关制度的完善。
当然，在这一瓶醋闹出的风波之中，我们也看出一些积极的信号。山西省醋业协会会长曹文杰表示，山西老陈醋产品，质量国家标准有望下半年颁布实施，将取消此前规定的两年的保质期，山西老陈醋可以不添加任何的防腐剂靠自身品质，长期贮存和使用。据说“国家正在对配制食醋和酿造食醋两个标准进行修订”，以后勾兑醋只能叫“配制食醋”而不能浑水摸鱼。
推荐阅读
河南省安阳市在建设义乌国际商贸城项目中，要占用原郊区东郊农业示范园土地。安阳市文峰区在与土地使用者安阳市平原房地产开发有限责任公司，就土地征收补偿商谈未果的情况下作出了具体行政行为，注销了示范园集体土>>>详细阅读
本文标题：山西陈醋引发思考 民众呼吁：食醋产业应尽快修订新国标
地址：http://www.lgo100.com/a/xie/20110812/10560.html
网友点评
精彩导读
科技快报
品牌展示