不粘口香糖

据英国科克大学8日发表的新闻公报，该大学食品和营养学院埃尔克·阿伦特教授及其团队发明了这种新型口香糖，并正在寻找对此发明商业化感兴趣的合作伙伴。

现在的口香糖通常是由合成乳胶、甜味剂、柔化剂和香料等制成，其中决定着口香糖粘性，也决定着口味、咀嚼性和保质期的就是合成乳胶。合成乳胶粘性很强，不易清除。要降低口香糖粘性，就是要改变这种物质成分。

公报说，新型口香糖改用以谷类蛋白质为主要成分，这种谷类蛋白质通过生物工程技术修改而弹性增加，令以其为原料生产的口香糖保持了口味和咀嚼性，同时也达到了不粘且生物可降解的目的。

阿伦特教授过去10年一直在进行无麸质谷蛋白产品的研究工作，其中一项内容就是用粘弹性较强的蛋白质来替代麸质蛋白质，她发明新型口香糖正是从此项研究中得到启发。这项发明也得到英国食品部门的支持。